長野県長野市に個性あふれる3店舗を展開する元祖「炭火焼肉の店 長春館」

信州牛レシピ

タンシチュー

タンシチュー

材料

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牛タン(ブロック)

 (皮を剥いたもの)
500g
マッシュルーム6個
ブランデー大さじ2
赤ワイン大さじ2
ブイヨンスープ200cc
バター大さじ3
小麦粉適宜
塩・胡椒少々
デミグラスソース500cc
生クリーム適宜

作り方

1
牛たんに塩、胡椒をし
手で擦りこみます。
小麦粉を全体に薄くつけます。
2
熱したフライパンにサラダ油と
バター(大さじ1)を入れて
牛たん
を加えて中火で焼きます。
3
すべての面を均等に焼けたら
ブランデーを加え フランべします。
赤ワインを加えてアルコール分が
飛ぶまで焼きます。
4
厚手の鍋に焼いた牛たん
焼き汁、デミグラスソース、
ブイヨンスープを入れて強火で煮ます。
5
ひと煮立ちしたら弱火にします。
この時、アクがでるので
丁寧に取り除きます。
6
蓋をして2時間ほど弱火で
コトコト煮ます。
串を刺してすっと通れば
ほぼできあがりです。
7
仕上げにマッユルームとバターを
加えて塩で 味を整えます。
8
牛たんを食べやすい大きさに
切り器に盛り、 生クリームを
かけていただきます。

鶏の唐揚げ

鶏の唐揚げ

材料

(2〜3人分)
鶏モモ肉1枚(約250g)
片栗粉大さじ4
サラダ油適量
赤ワイン大さじ2
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長春館 特製つけだれ

作り方

1
一口大に切った鶏肉をボールに
入れ、長春館のつけだれ
加えて軽く混ぜ、約10分なじませて
おきます。
2
片栗粉をまぶして170℃の油で
約4分揚げて出来上がりです。

肉じゃが

肉じゃが

材料

じゃがいも中2〜3個
玉ねぎ1 /4個
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牛肉
適量
赤ワイン大さじ2
150cc
人参
焼き豆腐
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長春館 特製つけだれ

作り方

1
皮をむき4等分くらいに切った
じゃがいも、 くし切りの玉ねぎ
にんじん、一口大に切った
サラダ油で炒める。
2
長春館のたれ、焼き豆腐、
水を入れ、落し蓋をして中火で
水分が少なくなるまで煮て
出来上がりです。

ブリ大根

ぶり大根

材料

(2人分)
ぶり2切れ
大根1/4本
生姜小1かけ
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長春館の特製つけだれ
100ml
300ml

作り方

1
ぶりは2〜3等分に切り、
熱湯を 回しかけて
臭みを抜きます。
2
大根は1〜1.5cm幅に切り
下茹でし、 生姜は薄切りにします。
3
鍋に1・2・長春館特製つけだれ
水を加え、 落とし蓋をして中火で
約15分煮込み、出来上がりです。

キムチ餃子

キムチ餃子

材料

豚ひき肉200g
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キムチ
150g
にら1わ
片栗粉大さじ3
餃子の皮50枚

作り方

1
にら、細かく切った
長春館のキムチを入れる。
2
長春館のキムチの上にひき肉と
片栗粉を入れて混ぜる。
3
皮に包んで成形して
焼いてください。

合計10,000円以上送料無料

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  • 蓬莱邸
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